Arêtes
Enlever les arêtes des poissons à la cuisson Pour les poissons à petites arêtes, placez dans l’eau de cuisson une feuille d’oseille. Les petites arêtes auront disparu une fois le poisson cuit !
Avocat
Mûrir un avocat super vite ! POur mûrir un avocat très vite , mettez-le à côté d'une banane : c'est prouvé ! Les avocats mûrissent plus vite au contact des bananes !
Bananes sauvées
Vos bananes sont trop mûres pour être consommées telles quelles? Ne les jetez pas, mais mixez les et surgelez-les en petites portions: elles sucreront naturellement un yaourt ou un muesli, ou donneront du moelleux à un cake.
Asperges
Des asperges bien vertes
En refroidissant lentement, les asperges perdent leur belle couleur verte. Si vous envisagez de les servir froides, plongez-les dans un bain d’eau glacée aussitôt après la cuisson. Cela aura pour effet de fixer leur couleur. Important: laissez soigneusement égoutter les asperges, car elles risqueraient de se gorger d’eau et de se ramollir. Placées dans une boîte en plastique chemisée d’un linge de cuisine replié, les asperges cuites se conservent deux ou trois jours au réfrigérateur sans perte de couleur.
Beurre frit
Le beurre ne va pas noircir dans la poêle si vous ajoutez une goutte d'huile.
Café
Pour donner un bon goût au café, incorporez de la vanille ou de l'extrait d'amande pendant qu'il passe
Cannelle
Usage malin de la cannelle
Placez un bâton de cannelle dans le sac de votre aspirateur pour parfumer les pièces
Caramel
Eviter la solidification du caramel Pour éviter que le caramel ne durcisse, ajoutez une goutte de vinaigre dès que sa couleur vous convient. Le caramel restera bien liquide, et patientera plus longtemps avant d’être dégusté !
Chlorophylle
Comment éviter que les légumes ne perdent leur couleur ?
Passer-les rapidement du chaud au froid : cuire les légumes et les plonger dans l'eau froide avec beaucoup de glaçons. Plus l'eau sera froide, plus la couleur des légumes sera préservée.
Citrons
Pour que vos citrons donnent le meilleur d’eux-mêmes, et donc un maximum de jus, placez-les dans un récipient hermétique rempli d’eau au réfrigérateur. Ainsi conservés, ils seront encore plus productifs, prêts à donner tout leur jus !
Courgettes
Bien que cela ne soit pas nécessaire, certaines personnes préfèrent peler la courgette. Cette peau peut alors être taillée en minces filaments et légèrement blanchie pour agrémenter des spaghettis ou se mêler aux omelettes… Le sel aurait le défaut de brûler les chairs en les attaquant, aussi est-il conseillé de ne jamais cuire les courgettes dans de l’eau salée, mais de les assaisonner en fin de cuisson afin qu’elles gardent leur tenue. Farinez les courgettes avant de les poêler : elles seront ainsi moins grasses et plus croquantes.
Crêpes
Pâte à crêpes
Mettez la pâte dans une bouteille, ainsi vous verserez directement la bonne dose dans la poêle
Endives
Conservation : évitez de garder les endives à la lumière, leurs feuilles verdiront et prendront une amertume fort désagréable. Il vaut mieux les conserver dans un placard fermé, ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Endives encore...
Pour conserver les endives,enrouler l'endive dans une feuille de papier essuie-tout.
Fanes de radis
Plutôt que de jeter les fanes de radis mieux vaut les garder car elles permettront de faire de succulents potages. Elles pourront être accompagnées de légumes et assaisonnement de votre choix.
Fraises goûteuses
Vous avez acheté des fraises qui n'ont aucun goût?Pour leur redonner de la saveur, mixez en la moitié avec un peu de sucre et de jus de citron et servez ce coulis sur le reste de fraises coupées en morceaux.
Fromages (odeur)
de Brigitte
Pour éviter que les odeurs de fromages ne soint trop fortes, placer une branche de thym dans la boite à fromages.
Fromage frais
Le fromage restera frais plus longtemps si vous ajoutez un morceau de sucre dans la boite: il va absorber l'humidité.
Bac à glaçons
Pour éviter que votre bac à glaçons colle aux parois de votre congélateur, déposer le sur un papier d'aluminium
Herbes
Faire sécher les herbes
Suspendez vos herbes aromatiques en bouquets, tête en bas. Pour éviter que la poussière ne se dépose, recouvrez vos bouquets d’une mousseline. Pour les plus pressés, placez vos herbes sur une assiette, que vous recouvrerez avec du papier absorbant, puis placez l’assiette au micro-ondes avec un verre d’eau pendant 30 secondes, à puissance maximale. Répétez l’opération jusqu’à ce que vos herbes soient complètement sèches.
Jus de fruits
Sucrer et parfumer un jus de fruit ''maison''
Faites fondre le sucre avec un peu d’eau et portez à ébullition. Laissez refroidir.
Ajoutez ensuite le tout à votre jus de fruit « maison ».
Cela aura évité d’avoir ajouté le sucre directement, et votre jus de fruits frais sera plus parfumé et plus sucré !
Légumes verts
Tous les légumes verts gardent leur couleur d'origine si on les fait cuire à découvert.
Mayonnaise
Pour une mayonnaise qui ne monte pas :
la mettre au réfrigérateur,l'oublier 1/2h. Il ne reste plus qu'à la reprendre en rajoutant del'huile même à température ambiante,ça marche...
Melon
Déguster un melon toujours sucré.
Pour avoir un melon toujours sucré et délicieux, couper le en quartier une heure avant de le servir, mettre du sel dessus,et au réfrigérateur!
Le sel fait ressortir lesucre!
Magique!
Melon encore...
Conserver le melon préparé
Une fois préparé, conservez votre melon dans le réfrigérateur, enveloppé dans un torchon. Il patientera le temps d’être dégusté, sans perdre ni de son parfum ni de sa saveur !
Menthe
Faire soi même son sirop de menthe
Il faut 20 cl de feuilles de menthe sans les tiges 2 l d'eau 2 kg de sucre en poudre.
Après avoir laver les feuilles on les égoutte et on les met dans un récipient d'une contenance de 3 ou 4 l.
Il faut ensuite porter l'eau à ébullition, puis la verser sur les feuilles.
Ajouter maintenant le sucre et bien mélanger puis laisser macérer 1 à 2 jours en remuant de temps en temps afin que le sucre se dissolve mais aussi pour éviter qu'il ne reste au fond.
Passer ce sirop au tamis.
Porter le à ébullition.
Vous pourrez ensuite remplir à ras-bord des bouteilles en verre préchauffées.
Il faut boucher immédiatement et conserver dans un endroit frais et sombre.
Oeufs parfumés
Pour donner aux œufs un goût particulier, il suffit de les enfermer quelques jours dans une boîte hermétique avec, au choix : basilic, curry, estragon, lard fumé, ail, truffe... En effet, l'odeur passe à travers la coquille !
Oignons
De Sandrine: Pour les oignons :
un truc que tu peux ajouter sur ton site, moins contraignant que les 30mn dans le congélateur, tu mets deux allumettes dans ta bouche (tu laisse dépasser le bout rouge) et tu épluches tes oignons (le souffre des allumettes coupe l'effet lacrymal de l'oignon c'est magique!!!) ----
Oignons toujours...
Pour éviter de pleurer lorsque vous émincez des oignons, mettez les pendant trente minutes au congélateur avant de les couper.
Omelette
Alléger une omelette.
Versez une cuillère à soupe d’eau (ou de lait) par jaune d’œuf dans votre omelette.
Cela va l’alléger et la rendre plus digeste.
Utilisez la même méthode pour les œufs brouillés, ce qui offrira les mêmes avantages !
Pâte sablée
Etaler de la pâte sablée Si votre pâte sablée est difficile à étaler, placez-la entre 2 feuilles de papier cuisson. Vous pourrez alors l’étaler sans qu’elle ne colle au rouleau ; Laissez-la ensuite durcir au réfrigérateur, avant de la poser dans un moule à tarte
Pâtes
Cuisson des pâtes
Le sel que vous mettez dans vos pâtes retarde son ébullition et cela cosomme plus d'éléctricité et de gaz. Il suffit de ne mettre le sel qu'au moment de l'ébullition juste avant de mettre vos pâtes.
Parfumer un plat
Si vous voulez parfumer un plat sans pour autant y voir flotter les herbes, placez les dans une boule à thé et ajoutez la vers la fin de la cuisson.
Persil
Couper un millimètre des tiges de la botte de persil (plat ou frisé), la mettre dans un verre d'eau et couvrir avec un sachet en plastique bien fermé autour du verre par un élastique. Conserver dans la porte du frigo, étagère la plus basse. Ce persil reste frais plusieurs jours !
Poche à douille
Prendre un verre très haut, et pas très large, mettre la poche a douille dedans en repliant les bords de la poche sur le rebord du verre, et remplir avec la préparation.
Vous éviter de cette façon d'en mettre sur les mains et la poche
Très pratique...
Poivron
Pour peler un poivron
Le faire cuire entier au micro-ondes sur le pédoncule pendant 8 minutes en position "cuisson".
Pelez, éliminez la queue et les graines. Coupez la chair en morceaux.
Pommes de terre
Faire rôtir les pommes de terre
Piquez vos pommes de terre avec une fourchette avant de les faire rôtir. Elles garderont leur tenue tout au long de la cuisson, et ne se transformeront plus en purée !
Poulet craquant
Pour que la peau de votre poulet soit croustillante à souhait,
badigeonnez le de bière blonde avant de le mettre au four
Rôti
Dorer un rôti
Avant la cuisson, arrosez votre rôti de jus de citron. Cela vous permettra d’obtenir un rôti bien doré et parfumé grâce au jus de citron, au goût unique et incomparable!
Sauce tomate
Pour éviter les traces orangées dans les contenants en plastique qui résulte de la sauce aux tomates, il suffit de rincer à l'eau très froide le contenant avant d'y mettre la sauce. Au lavage, il ne restera rien.Saumon plus rose
Ajoutez un peu de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson de votre saumon frais pour lui donner une jolie couleur rose
Sucre glace
Vous n'avez plus de sucre glace? Fabriquez le vous même en passant du sucre en poudre pendant quelques minutes au mixer.
Surgelés
Tester la température des surgelés
Pour vérifier que vos surgelés n'ont pas été abîmés par une coupure d'électricité, placez un glaçon dans une pochette en plastique transparente. Si le glaçon n'a pas fondu, vos surgelés n'ont subi aucun dommage, la température s'est maintenue!
Tarte aux fruits
Pour cuire vos tartes aux fruits sans risque que les fruits détrempent la pâte au cours de la cuisson, il suffit de pré cuire la pâte un quart d’heure environ dans le four préchauffé, thermostat 6. Vous pouvez aussi verser sur votre pâte de la poudre d’amande (ou de noisette) juste avant de placer vos fruits. Pour parfaire la cuisson de votre tarte, et rehausser le goût des fruits, faites chauffer dans une casserole un peu de marmelade de fruits, que vous étalerez sur votre préparation à l’aide d’un pinceau.
Viande
Comment huiler une viande sans pinceau
Si vous voulez huiler une viande et que vous n'ayez pas de pinceau servez vous d'un bouquet de plantes aromatique comme d'un balai
Vin
Restes de vin Ne jetez pas vos restes de vin. Congelez-les dans des bacs à glaçons pour utilisation future dans vos recettes.